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美味養生 山藥養顏降血糖

口感黏稠的山藥,含有一種植化素叫楊梅素,加上有豐富的黏蛋白,除了能讓消化功能更順暢,還能讓糖分被緩慢吸收,抑制飯後血糖太快速上升,是有助於調節血糖的養生食材。

一般認為食用山藥可補充女性荷爾蒙,因此乳癌患者往往不敢吃,擔心誘發癌症復發。營養師表示,其實山藥所含的是雌激素前驅物質,跟女性荷爾蒙相像、但並不完全相同,不是每個人食用都有同樣效果,因此只要適量攝取山藥,沒有絕對的食用禁忌。

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