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研究:這種菇降三高還能抑制乳癌腸癌細胞生長

【早安健康/林昕潔整理編輯】餐桌上常出現的各種菇類,不但是減肥的好幫手,更能促進健康!根據《100種健康食物排行榜》,蕈菇類增進身體免疫力的功效排行第二,僅次於洋蔥。而除了常見的香菇、金針菇、杏鮑菇等,秀珍菇也非常有益健康,這種菇類不但能夠幫助減肥,還能提升抵抗力、甚至幫助減少膽固醇和預防癌症!多醣、維生素B群、鋅,有助提高免疫力蕈菇類普遍富含多醣,能夠促進細胞激素分泌、增加自然殺手細胞數量、提高巨噬細胞的吞噬力、調節免疫反應。蕈菇類中的維生素B群有助製造抗體、維持胸腺健康,礦物質鋅則能夠幫助免疫細胞增生、提高免疫細胞活性,增強抵抗力。另外,一些初步研究指出秀珍菇可能具有抗癌益處。2008年《國際腫瘤學雜誌》刊登的研究中,以人類細胞實驗的結果顯示,秀珍菇萃取物可能抑制乳癌及腸癌細胞的生長和擴散。另外,2011年刊登於《國際藥用菇類雜誌》、以老鼠為對象的研究則認為,秀珍菇萃取物能藉由啟動特定免疫細胞,對抗腫瘤生長。降低膽固醇、預防動脈硬化一些動物研究指出,秀珍菇能夠幫助降低膽固醇並預防動脈硬化。《臨床與實驗生理藥理學》2003年刊登的初步研究發現,秀珍菇可能降低總膽固醇濃度。以老鼠為對象的測試中,研究作者也觀察到,利用秀珍菇的治療法,增加了動物體內的抗氧化物,並減少三酸甘油酯濃度。三酸甘油酯是一種存在於奶油等食物中的脂肪,也會由肝臟製造,當過多時會對心臟健康產生負面影響、增加冠狀動脈疾病的風險。((菇類的鉀、普林含量較高,有某些疾病的患者要少吃喔→第二頁))


豐富膳食纖維、低脂、低膽固醇,有助減肥秀珍菇富含膳食纖維,能夠延緩血糖上升,並具有低脂、低糖、低鈉、低膽固醇的特性,因此很適合想要減肥的人食用。另外,秀珍菇還有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素B群和礦物質,適合老人和小孩食用。注意事項菇類的鉀、普林含量較高,腎臟病或痛風患者應注意食用量。《蔥燒鮮菇豆腐》材料豆腐200克紅蘿蔔20克青蔥50克秀珍菇、金針菇、舞菇各15克清水150c.c.橄欖油2小匙米酒1大匙冰糖1小匙醬油20c.c.做法1 菇類汆燙、紅蘿蔔切絲、青蔥切末備用2 豆腐切塊後,煎至外皮略黃,撈起瀝乾3 熱油鍋,爆香蔥白,再放入菇類、紅蘿蔔、各項調味料煮勻。4 最後放入煎好的豆腐,小火煮5分鐘後,撒上蔥末即可。【延伸閱讀】

資料來源:https://tw.news.yahoo.com/%E7%A0%94%E7%A9%B6-%E9%80%99%E7%A8%AE%E8%8F%87%E9%99%8D%E4%B8%89%E9%AB%98%E9%82%84%E8%83%BD%E6%8A%91%E5%88%B6%E4%B9%B3%E7%99%8C%E8%85%B8%E7%99%8C%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%94%9F%E9%95%B7-050000908.html

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